ロース芯は霜降りが多く甘みが強い部位で、
ザブトンはロースの中で最も綺麗な霜降りがある部位です。
モモ肉は牛肉で最も赤身の強い部位で、
シャクシは旨味と肉質が凝縮されている部位です。
中落ちカルビは脂身が多くこってりしている部位で、
ブリスケットは脂身が甘く旨味が濃い部位です。
ミスジはきめ細かく柔らかい部位で、
ヤリは赤身が甘く旨味が濃い部位です。
スタッフよりご説明させていただきます。
日々使用する部位は変わります。
